Da forma de retirar o produto do freezer, servir, tempo para consumir e até o momento de devolvê-lo ao congelador, pequenos cuidados fazem toda a diferença para manter a qualidade do sorvete. Pensando nisso, Marília Ferreira, Gerente de Qualidade da Perfetto, traz as principais dicas sobre o assunto
Nada melhor do que abrir o freezer e encontrar um sorvete cremoso, com textura perfeita e pronto para ser servido. No entanto, alguns hábitos bastante comuns podem comprometer a qualidade do produto sem que as pessoas percebam. Deixar o sorvete muito tempo fora do congelador, armazená-lo de forma inadequada ou, até mesmo, mexer no pote da maneira errada são atitudes que aceleram a formação de cristais de gelo, alteram a consistência e reduzem a experiência de consumo.
Para ajudar as pessoas a aproveitarem cada colherada da melhor forma, Marília Ferreira, Gerente de Qualidade da Perfetto, uma das principais fabricantes de sorvete do país, reuniu as principais orientações para conservar corretamente o sorvete desde a primeira abertura até o último consumo. Veja a seguir:
:: Não deixar o sorvete fora do freezer por muito tempo
Na hora de servir, um dos erros mais frequentes é deixar o pote sobre a mesa durante um período muito longo. Essa exposição faz com que o sorvete comece a derreter e ao retornar ao congelador, a água formada durante esse processo cristaliza, deixando o produto mais duro e com textura granulada.
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Por isso, a Perfetto destaca que o ideal é retirar apenas o tempo necessário para servir e devolver imediatamente ao freezer. Quanto menor a exposição à temperatura ambiente, melhor será a conservação.
:: Não raspar o fundo nem misturar o sorvete desnecessariamente
Outro hábito comum é mexer repetidamente no sorvete ou raspar o fundo do pote com força. Além de incorporar ar e acelerar o derretimento, esse movimento pode prejudicar a estrutura do produto.
A recomendação é utilizar uma colher própria para sorvete ou um modelo firme, retirando apenas a quantidade desejada com movimentos suaves, sem misturar todo o conteúdo do recipiente.
:: Fechar bem a embalagem antes de guardar novamente
Depois de servir, é importante garantir que a tampa esteja completamente vedada. Isso reduz o contato do sorvete com o ar e evita tanto a absorção de odores de outros alimentos quanto a perda de umidade.
Se a embalagem original sofrer algum dano, é importante transferir o produto para um recipiente hermético adequado para congelamento.
:: Garantir o bom funcionamento do freezer ao guardar o sorvete
De acordo com a Perfetto, muitas pessoas armazenam o sorvete na porta do freezer, mas esse é justamente um dos locais que mais sofre variações de temperatura devido às aberturas constantes.
O mais indicado é manter o sorvete nas prateleiras internas ou no fundo do freezer, onde a temperatura permanece mais estável. Essa simples mudança ajuda bastante na conservação da textura.
:: Atenção ao prazo indicado para consumir o sorvete
Embora permaneça congelado por bastante tempo, o sorvete apresenta sua melhor qualidade quando consumido dentro do prazo indicado na embalagem e respeitando as condições adequadas de armazenamento.
Depois de aberto, o ideal é consumi-lo em poucas semanas, evitando que permaneça por longos períodos sujeito às constantes oscilações de temperatura do freezer doméstico.
:: Esperar alguns minutos antes de servir
Ao retirar o sorvete diretamente do freezer, muitas pessoas fazem força excessiva com a colher, o que pode até danificar a embalagem.
De acordo com a Perfetto, a melhor alternativa é aguardar entre dois e cinco minutos antes de servir. Esse pequeno intervalo permite que o sorvete atinja a consistência ideal, facilitando a retirada das porções sem comprometer sua estrutura.
: Nunca recongelar um sorvete completamente derretido
Caso o sorvete tenha permanecido muito tempo fora do freezer e derretido completamente, o recomendado é não recongelá-lo para consumo posterior, porque além da perda significativa de textura e cremosidade, o processo pode comprometer a qualidade do produto caso ele tenha permanecido por tempo prolongado em temperatura inadequada.
Por isso, manter a cadeia de frio é fundamental para preservar todas as características do sorvete. Quanto mais estável for a temperatura durante o armazenamento, maior será a qualidade percebida pelo consumidor até a última porção.
Sobre a Perfetto Sorvetes
Desde 1997 inovando no segmento de sorvetes, a Perfetto é um dos principais fabricantes de sorvete do país, sendo reconhecida por seu perfil inovador e jovem. Com mania de lançar tendências, apresentou ao Brasil os sorvetes de massa com cobertura em potes transparentes, através da linha Variatta e as embalagens multipack, que facilitam o armazenamento de picolés no freezer e possibilitam o consumo doméstico de uma linha de impulso.
Presente nas maiores redes de varejo, nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Espírito Santo, Paraná, Goiás e Distrito Federal, é também reconhecida como um importante player na produção de marcas próprias para grandes redes do varejo.
