Trattoria Montalccino cria pratos leves e proteicos voltados a clientes que utilizam medicamentos para emagrecimento e seguem novas rotinas alimentares
Em Nova Veneza/SC, a Trattoria Montalccino passou a investir em uma proposta inovadora para atender um público que teve aumento nos últimos meses: pessoas que seguem dietas restritivas, especialmente aquelas que utilizam medicamentos como o Mounjaro, popularmente conhecido como “caneta emagrecedora”.
A iniciativa surgiu após a percepção de uma queda na frequência de alguns clientes. Segundo o gerente e idealizador da proposta, Rogério Bauer, o motivo era recorrente. “Percebi a ausência de alguns clientes e, ao buscar um feedback, a justificativa era quase sempre a mesma: estavam de dieta, saindo menos, e muitos relatavam o uso de algum tipo de caneta”, explicou.
Diante desse cenário, Rogério decidiu buscar alternativas para reaproximar esse público. “Pensei em como trazer essas pessoas de volta e cheguei à conclusão de que seria necessário oferecer algo muito específico para elas”, afirmou. A pesquisa incluiu tendências adotadas em grandes centros gastronômicos do país. “Percebi que, no eixo Rio-São Paulo, muitos restaurantes estavam reduzindo o tamanho das porções e ajustando os preços, mas mantendo os mesmos ingredientes, o que nem sempre é o mais adequado para esse momento”, completou.
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A solução encontrada foi desenvolver um cardápio totalmente pensado para esse perfil de cliente. Foram selecionadas proteínas com baixo teor de gordura, acompanhadas de guarnições com alto valor proteico. O resultado é o menu “Equilíbrio e Leveza”, composto por cinco opções de pratos.
Antes de ser lançado, o cardápio passou pela avaliação de duas nutricionistas e de um médico endocrinologista, o que assegura mais segurança e adequação às necessidades de quem segue esse tipo de dieta.
Além da proposta nutricional, Rogério destaca o impacto social da iniciativa. “Ir a um restaurante vai além da alimentação; também é uma forma de sociabilidade. As pessoas se encontram, conversam e fortalecem laços. Quando deixam de frequentar esses espaços, o grupo acaba disperso”, observa.
Segundo ele, a ausência desses clientes também afeta diretamente o funcionamento do negócio. “Além disso, em termos de faturamento, o impacto atinge a empresa e os colaboradores. É uma situação bastante complexa”, concluiu.
A novidade reforça a adaptação dos estabelecimentos às novas tendências gastronômicas e aos hábitos contemporâneos de consumo, com a união entre saúde, bem-estar e estilo de vida. A iniciativa também amplia o acesso de diferentes públicos à experiência de comer fora sem abrir mão de suas necessidades alimentares e objetivos pessoais.
