Descubra os sabores que derretem sua alma neste dia especial dedicado ao sorvete
Por: Redação Circuito Turístico/Silvia Zarbato
No Sul de Santa Catarina, houve dias neste mês de setembro em que os termômetros marcaram 40,7 graus. A expectativa é que, no final de semana, a temperatura continue subindo. Com essa onda de calor no final do inverno, o que vem à sua mente? Acertou quem pensou em sorvete.
Essa iguaria, consumida para se refrescar nos dias de calor e também como sobremesa, tem um dia especial: 23 de setembro. A cada ano de comemoração, as pessoas ao redor do mundo têm um motivo doce para sorrir, pois celebram o Dia do Sorvete. Este dia especial é dedicado a um dos deleites mais amados do planeta, que possui uma história fascinante e uma infinidade de sabores deliciosos.
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O Dia do Sorvete é uma ocasião para as pessoas se reunirem e celebrarem esse prazer gelado. Famílias visitam sorveterias, amigos compartilham uma tigela de sorvete em casa. Por este motivo, cada vez mais empresários estão apostando neste nicho de mercado. Em Tubarão/SC como nos grandes centros do país, fábricas de sorvetes e picolés estão em funcionamento porque o sorvete tem um lugar especial no coração das pessoas devido às memórias associadas a ele. Lembranças de infância de picolés no verão, sorvetes de sobremesa em festas de aniversários e encontros com amigos em uma sorveteria local são apenas algumas das maneiras pelas quais o sorvete se conecta às nossas vidas.
Um exemplo desta conexão é a empresa tubaronense “Nosso Fruto” que desde 2021 está no mercado sorveteiro do Sul catarinense.
No cenário empreendedor, é inspirador quando duas mentes visionárias se unem para criar algo especial. Esse é o caso de Ygor Medeiros e Nilson Wiggers, os sócios por trás da fábrica de sorvetes “Nosso Fruto”. Fundada em 2021, essa empreitada começou com a aquisição de outra marca já estabelecida no mercado, chamada “Frutibom”.
Mas qual foi a inspiração que os levou a entrar nesse negócio? A resposta é simples: ambos perceberam que o mercado carecia de produtos de alta qualidade a preços justos. Com anos de experiência no setor, sabiam que podiam oferecer algo especial aos consumidores ávidos por uma delícia gelada.
Localizada no bairro Bom Pastor, na cidade de Tubarão/SC, a fábrica “Nosso Fruto” não é apenas uma produtora de sorvetes e picolés. Além dessas iguarias, eles também produzem um dos principais produtos da casa: o açaí.
Mas também cativa os clientes são os sabores únicos de seus sorvetes e picolés (utilizam produtos naturais a base de frutas). Oferecem aos consumidores diversos sabores e nos tradicionais, o coco branco, flocos e creme, até opções mais elaboradas, como Cookies, Chocomenta e até mesmo Banoffee, a variedade é uma das marcas registradas da empresa.
Segundo um dos sócios Igor Medeiros, além disso, a “Nosso Fruto” se preocupa em atender às necessidades de todos os consumidores. Eles oferecem produtos sem glúten, sem lactose e veganos, com planos de expandir para opções sem açúcar no futuro.
A inovação está no cerne de seu negócio. Quando se trata de desenvolver novos sabores e produtos, a empresa busca sugestões de clientes, fornecedores e realiza pesquisas de mercado, garantindo que suas criações estejam alinhadas com as preferências do público.
A fábrica de sorvetes “Nosso Fruto” não é apenas um negócio, mas uma missão para Ygor e Nilson. Eles a veem como uma fonte de felicidade, e é por isso que escolheram o slogan “Felicidade tem sabor”. Para eles, isso significa que seus produtos não são apenas deliciosos, mas também trazem alegria aos que os provam.
A qualidade dos ingredientes é fundamental, e eles obtêm muitos produtos naturais de produtores regionais e nacionais. Essa conexão com fornecedores locais também é uma parte importante de sua ética empresarial.
Para garantir a qualidade dos produtos, a “Nosso Fruto” possui um rigoroso controle de qualidade e trabalha em estreita colaboração com engenheiros de alimentos.
A produção dos sorvetes e picolés segue um processo meticuloso, incluindo várias etapas, desde o preparo da mistura até o armazenamento e distribuição.
Em termos de tecnologia, a empresa investe em equipamentos de última geração, como mixers, pasteurizadores, produtoras de sorvete e picolé contínuas, envasadoras e muito mais.
A qualidade é uma prioridade durante todo o processo de produção, com testes de amostragem e protocolos desenvolvidos para controle de qualidade.
Os produtos “Nosso Fruto” podem ser encontrados em supermercados, sorveterias e açaíterias em várias cidades da região, abrangendo Tubarão, Criciúma, Jaguaruna, Laguna, Capivari de baixo, Pedras grandes, Imbituba, Armazém, São Martinho, Braço do Norte, São Ludgero, Imaruí e Florianópolis. Atualmente possuem três lojas próprias, quatro franqueadas e 80 pontos de venda.
Com planos de expansão, tanto em termos de linha de produtos quanto de maquinário, a fábrica de sorvetes “Nosso Fruto” está pronta para conquistar ainda mais corações e paladares no futuro.
E para empreendedores aspirantes que desejam entrar na indústria de sorvetes, Ygor e Nilson oferecem conselhos valiosos: é um mercado em crescimento com muitas oportunidades, e eles estão abertos a novos franqueados.
A principal lição que aprenderam como proprietários é a importância de equilibrar a qualidade do produto com o preço. “Em um mercado competitivo e exigente, encontrar esse equilíbrio é a chave para o sucesso”, afirma Igor.
Assim, a fábrica de sorvetes “Nosso Fruto” não é apenas um negócio, mas um testemunho do poder da parceria, da inovação e do compromisso com a qualidade. Com objetivos ambiciosos para o futuro, Ygor Medeiros e Nilson Wiggers estão prontos para continuar a fazer a felicidade de seus clientes ter um sabor único e delicioso.
Perfetto Sorvetes
No Brasil, existem outros empresários que apostaram na produção e venda desta iguaria, que é a paixão de milhares de pessoas, especialmente no verão. Esta é uma sobremesa que permite uma variedade imensa de combinações, mesclando sabores e texturas. “O consumidor adora conhecer novidades. Então estamos sempre buscando inovar, propondo combinações de sabores e brincando com texturas, do crocante ao cremoso,” afirma Telma Dalcin, diretora da Perfetto Sorvetes, indústria que tem seus 25 anos de história marcados por muita inovação e criatividade.
“Fomos pioneiros ao lançar o sorvete no pote transparente, mesclando sorvete e cobertura. Já lançamos dezenas de combinações de sabores, como mousse de maracujá ou leite trufado, sempre reforçando o fato de o Variatta ser uma sobremesa pronta no pote, atendendo também a questão da praticidade, algo cada vez mais valorizado pelo consumidor.”
Segundo a diretora, a marca foi pioneira em outros formatos de sucesso, como o sorvete de corte, apresentado em forma de rolo, permitindo um modo diferente de degustação ou ainda facilitando o uso em preparos culinários. Além dos sorvetes de massa, os picolés também recebem atenção especial da indústria, com seus formatos cada vez mais inusitados. “Os picolés recheados, com casquinha de chocolate por fora e recheio cremoso, sempre foram um grande sucesso. Hoje conseguimos dar diferentes formatos para este tipo de sobremesa, garantindo uma experiencia muito diferente ao consumidor.” Nesta linha, um dos destaques da Perfetto é o Duplone Avelã, picolé que leva barra de chocolate ao leite no centro, cobertura de chocolate com pasta de avelã e avelã em pedaços, mais sorvete cremoso entre essas duas camadas.
Os destaques da marca são: O Variatta Special Crok é um cremosíssimo sorvete de baunilha, trufa de chocolate meio amargo, produzido a partir da amêndoa do cacau em sua própria fábrica, e biscoitos crocantes, o Duplone Avelã leva uma barra de chocolate ao leite no centro e cobertura de chocolate com pasta de avelã e avelã em pedaços, tornando-se uma verdadeira explosão de sabor e o Milkatto é uma deliciosa barra de sorvete sabor frutas vermelhas com cobertura de chocolate branco e frutas vermelhas liofilizadas. Também tem o picolé Toda Fruta que chega ao mercado no sabor garapa com limão, para quem ama inovar.
História do sorvete
Os registros mais antigos de uma sobremesa gelada remontam à China, por volta de 200 a.C., quando o imperador chinês Wang Mang teria utilizado neve e gelo misturados com frutas para criar uma espécie primitiva de sorvete. Esse conceito logo se espalhou para outras partes da Ásia e do Oriente Médio, onde ingredientes como leite, frutas e mel eram adicionados para criar variações mais saborosas.
Na Europa, o sorvete foi trazido da China durante as viagens da famosa exploradora veneziana Marco Polo. No século XVII, o sorvete se tornou uma iguaria apreciada nas cortes europeias, incluindo a corte francesa de Luís XIV. No entanto, a falta de tecnologia moderna para congelamento tornou sua produção e distribuição limitadas.
Mas, foi só no século XVIII que o sorvete começou a se popularizar nos Estados Unidos. Ao longo dos anos, avanços tecnológicos, como a invenção do refrigerador elétrico por Jacob Fussell em 1851, tornaram a produção de sorvete mais acessível, levando à criação de sorveterias e à popularização da sobremesa em todo o país.
O picolé, por outro lado, é uma invenção mais recente. Sua história remonta ao início do século XX, quando um jovem imigrante russo chamado Frank Epperson acidentalmente deixou uma mistura de refrigerante e água com um palito de madeira no quintal durante uma noite fria em San Francisco. Na manhã seguinte, ele descobriu que a mistura havia congelado ao redor do palito, criando assim o que chamou de “Epsicle”.
Na década de 1920, Epperson patenteou sua invenção e começou a vender o produto em parques de diversões e praias. A popularidade do picolé cresceu rapidamente, tornando-se uma sobremesa querida nos Estados Unidos e posteriormente em todo o mundo. A variedade de sabores e formatos tornou o picolé um deleite versátil que pode ser apreciado em qualquer estação. Também com informações de Fernanda Montanha.
